Đặc sản vùng cao và ẩm thực Cao Bằng

Từ Hà Nội đi ngang qua Thái Nguyên, qua làng nghề đặc sản bánh chưng Bờ Đậu, qua Bắc Cạn đến vùng đất Cao Bằng du khách sẽ được thưởng thức nhiều món ăn lạ, chế biến rất khéo léo. Có hai món ăn thường được người ta ăn nhiều nhất vào các buổi sáng sớm là bánh cuốn nóng, chan nước canh xương và phở chua

Bánh cuốn và phở ở Cao Bằng mang một vị riêng rất đặc trưng và đặc sắc. Bánh cuốn vừa dai, vừa dẻo, vừa thơm vì được làm bằng thứ bột gạo nương, cấy trên ruộng bậc thang, hầu như không sử dụng phân hóa học, thuốc trừ sâu. Bánh cuốn Cao Bằng có cách pha trộn vị ngọt đậm đà của nước canh xương, phảng phất mùi ớt măng ngâm thảo quả.

Đặc sản ẩm thực vùng cao

Phở chua cũng có nhiều gia vị trộn lẫn trong bánh phở, thêm miến, khoai, thịt ba chỉ, bao tử heo xắt sợi chiên mỡ vàng rộm, rưới nước giấm ớt và đậu phộng rang giã nhuyễn.

Món phở chua ngon

Còn nhiều món ăn lạ miệng, lạ mắt được chế biến từ nguồn gia vị, thực phẩm phong phú sẵn có của núi rừng như ong đất xào măng, lẩu cá chua, cốm hạt dẻ, cơm lam chấm măng ớt… Những món ăn trên nếu được nhâm nhi bằng rượu Tắp Ná, đặc sản của huyện Thông Nông hoặc rượu Lẩu Pảng huyện Hà Quảng thì thật tuyệt! Rượu Lẩu Pảng được chưng cất từ bột cây báng lâu năm trên núi đá, men làm từ quả trầm hương, ủ bột xuống đất gần một tháng, đợi tiết trời vào thu có nhiều sương thì đem phơi rồi mới đem chưng cất. Đây là thứ rượu thuốc quý, bồi dưỡng sức khỏe và phòng chữa được nhiều bệnh.

Hạt dẻ ngon