Chè bà ba ngon và cách làm chè bà ba

Những ai đã từng nếm qua một loại chè Việt nào chắc hẳn đều phải nhớ đến vị ngọt của nó. Tất cả những mùi vị ấy làm nên sự đa dạng ẩm thực Việt nói chung cũng như các món ăn làm mát lòng người sau giờ lao động mệt nhọc trên đồng án. Cùng với sự đa dạng đó không thể không kể đến món chè bà ba nổi tiếng cả miền Nam Bộ suốt hàng thế hệ.

Chè bà ba dân dã mộc mạc là thế, nó mộc mạc từ cái tên- bà ba, luôn gợi cho hình ảnh người thôn nữ miền Nam duyên đáng, e thẹn với tà áo bà ba giản dị trên nương rẫy. Đến đây ta cũng phần nào hương vị của nó rồi. Mộc mạc đến cả nguyên liệu tạo nên sự hài hòa, cái tinh túy của trời đất. Hầu hết các thành phần là từ thiên nhiên, gắn bó với đời sống lao động của người Nam Bộ, hễ họ trồng được gì trên ruộng, mảnh vườn thì đều có thể được góp nhặt trở thành món chè giải khuây. Có thể nói đến khoai lang, khoai môn, đậu phộng, nước cốt dừa…

Nếm chè bà ba ta được nếm cái vị ngọt beo béo của nước cốt dừa, cái bột của khoai lang, khoai môn, dai dai mà dài dài của phổ tai, bột khoai. giòn giòn thanh thanh của hạt sen. Không chỉ nếm cái hương vị, ta còn được nếm dải màu dung dị: vàng, xanh, tím trắng, nâu nâu không hề ngao ngán như những chiếc bánh chưng xanh, bánh chưng ngọt. Làm tan chảy cái nóng của mùa hè.

Món ăn dân dã của người Miền Nam

Là món ăn dân dã thịnh hành khắp ba miền nhất là vào mùa hè có vị thanh mát, bùi béo khiến cho cộng đồng điên đảo với món ăn này trong dịp hè nóng bức. Để làm món chè này ngay tại nhà chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

củ sắn nhỏ (khoai mỳ)
– 2 củ khoai lang nhỏ
– 1 chén đậu xanh cà
– ½ chén đậu phộng
– ½ chén hạt sen khô
– 300gr đường cát trắng
– 1 lon nước cốt dừa
– ¼ chén nhỏ bột báng
– 1 bó lá nếp (lá dứa)
– Ít phổ tai khô
– 1 đến 2 thìa cà phê bột nước cốt dừa (tùy sở thích, nếu ko có không dùng cũng được).

Cách làm chè bà ba:

Chè bà ba với màu sắc hấp dẫn làm say đắm lòng người

Đậu xanh, đậu phộng, bột khoai ngâm qua đêm cho mềm (nếu dùng đậu phộng tươi thì không cần ngâm).

Đổ nước xâm xấp mặt đậu xanh, bắc nồi đậu lên bếp hầm mềm rồi múc ra bát, để riêng. Bột báng ngâm mềm, bạn có thể dùng bột báng màu trắng.

Luộc đậu phộng mềm, để ra bát riêng.

Hạt sen rửa sạch, hầm mềm, vớt ra bát để riêng.

Khoai lang, củ sắn rửa sạch ngâm vào nước muối, cắt thành từng khối vuông nhỏ.
Phổ tai rửa sạch, xả nhiều lần cho hết cát. Cắt thành những sợi ngắn.

Khui hộp nước cốt dừa, đổ vào nồi lớn nấu với khoảng 2 lít nước lạnh, nấu sôi kèm theo bó lá nếp đã cột thả vào nấu cùng cho thơm. Bạn muốn béo có thể thêm vào 1 đến 2 muỗng cà phê bột nước cốt dừa. Hỗn hợp nước cốt dừa sôi bạn đổ đường vào rồi lần lượt thêm khoai lang, củ sắn đã thái nhỏ.

Nấu sôi lên đến khi khoai lang, củ sắn mềm bạn lần lượt cho đậu xanh, bột báng, hạt sen, đậu phộng đã hầm mềm ở trên vào đun cùng đến khi thấy bột báng nổi màu trắng trong là chè chín, nêm nếm lại tùy khẩu vị. Đổ phổ tai đã thái nhỏ vào, dùng thìa gỗ lớn trộn đều rồi tắt bếp.

Lấy chè ra bát, ăn nóng.

Chè bà ba là món chè thập cẩm đặc trưng của vùng Nam Bộ, tương truyền về món chè này là bởi món chè này ngon độc đáo, giống như người con gái đẹp miền Tây mặc chiếc áo bà ba mộc mạc mà hấp dẫn vô cùng.